チンクエセンスィ！

チンクエセンチだと思ってたらセンスィだったイタリアンのお店の名前。

ミスクージ（ごめんなさい）です。

ところで牛肉赤ワイン煮込みココア風です。

ココアですよ。

始めは興味本位で頼んだのですが見事にカカオでした。

ココアっていうと砂糖を入れてるイメージがあって、カカオだと苦いカカオ豆の粉のイメージがあります。

サフランライスのフライにはミルクチョコが添えられ、フライの熱でチョコが溶けてソースになります。

以外な組み合わせですがとても美味しいです。
ローマの料理ではよくある組み合わせだそうで、ココアを料理に使うのはごくごく普通なんですって。